传热对热电偶稳定性的影响
当热电偶插入被测介质(如气流)时，它要从被测介质吸收热量使自身温度升高，同时它又以热辐射方式和热传导方式向温度低的地方散发热量。由于热电偶传热影响，使得热电偶达不到吸收热量的情况下所应该达到的温度。经过若干时间以后，当测量端向外散失的热量等于自气流中吸收的热量时，即达到动态平衡，此时热电偶达到了稳定的示值。但此示值并不代表气流的真实温度，因为测量端环境散失的热量是由于气流的加热来补偿，也就是说，测量端与环境的传热愈强，表面热电偶工作原理，测量端的温度偏离气流温度也愈大。在这种情况下，如仍以热电偶的指示温度T偶来表示气流温度T气，势必引入(T气-T偶)误差，即传热误差。
从国家强制要求燃气灶具必须带有熄火保护装置以来，市场上销售的灶具产品中都增加了熄火保护装置。当在灶具中增加熄火保护装置后，表面热电偶，会给用户带来一些使用上的不习惯；同时也增加了故障点，维修难度也相应加大。
1 热电偶熄火保护装置的特征
直观判断一台炉具是否使用热电偶熄火保护装置，一般来说，通过一看探头，二看电池，就能知道。热电偶熄火保护装置灶具有两个明显特点：
（一）灶具每侧火盖（也称分火器）的旁边固定有个铜柱的探头，探头顶部有段不锈钢段。探头基本与分火器同高。
（二）使用热电偶熄火保护装置的嵌入式灶具，一般只用一节1号电池；台式灶具一般不用电池。
2 热电偶熄火保护装置的工作原理
热电偶熄火保护装置的电原理图如图1所示，热电偶熄火保护装置主要由两个装置组成，一个是热电偶，另外一个是电磁阀。热电偶用来感应火焰的热度，k型磁性表面热电偶探头，并将热度转变成电能，传给电磁阀，并给电磁阀的吸合提供能量；电磁阀通过接受热电偶提供的能量，开启或者关闭气路。
当火焰烧着热电偶顶端时，热电偶的温度慢慢升高，产生的电压就越来越大，当升高到一定温度，产生的电能能使处于闭合的电磁阀继续吸合；当热电偶没有被火焰烧着后，温度慢慢降低，当温度下降到一定程度时，热电偶产生的电能不能维持电磁阀的继续吸合，这时，电磁阀就打开，切断气路，表面热电偶报价，灶具熄火。
需要提出的是，热电偶产生的电能很低，不能驱动电磁阀自己从打开状态转为闭合状态，只能维持电磁阀的闭合。电磁阀由打开状态转到闭合状态，需要我们用力压下灶具旋钮。
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