厨房设计百科全书!
台面
1.台面的材料很多,甘肃废气处理工程,选择的时候不能单纯看价格和外观,需要全面考虑各种材料的优缺点,从实用角度出发,做出决定。
2. 1)不锈刚台面最常见,废气处理工程方法,易于冲洗。2)耐火板实用,但在复杂形状加工方面有一定的局限性。3)天然石材硬度大,不适合制作较长的台面。4)人造石台面,如进口品牌有杜邦“可丽耐”、三星“星荣”和日本“可乐丽”,国产品牌有杜邦“米兰石”、生美石、澳维石等,5)亚克力人造石可塑性强,耐老化、耐候性、并符合卫生标准。
餐厅厨房设计布局原则
一、厨房设计布局的意义与原则
1、厨房设计布局:是根据餐饮企业经营需要,废气处理工程设备厂家,对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位,进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义:①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
3、影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。③公用设施状况。④政府有关部门的法规要求。⑤投资费用。
4、厨房设计布局的原则:①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层,并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用,集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。
5、厨房工作流程:即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。
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