1工作原理上的不同
冷干机是根据冷冻除湿原理，烘干房风机，将来自上游的饱和压缩空气通过与冷媒的热交换冷却到一定的露点温度，凝析出大量的液态水，经气液分离器分离后自动排出机外，从而达到除水干燥的目的。吸干机则是根据变压吸附的原理，将来自上游的饱和压缩空气在一定的压力下经过与干燥剂的接触，将绝大部分的水份吸附在干燥剂里，干燥空气进入下游工作，从而达到深度干燥的目的。
2除水效果上的不同
冷干机因为受到其原理的制约，如果温度太低的话会出现结冰现象，所以其的露点温度通常在2~10℃。吸干机则因为无须通过温度变化，而干燥剂（氧化铝）则又可以进行深度干燥，菊花烘干房子，所以通常其出口的露点温度可以达到-20℃以下，也就是说可以达到深度干燥。
果蔬烘干机工作时需要注意的点
使用果蔬烘干机的注意事项：
1.果蔬烘干机烘干时如果条件允许的话，可配备喷淋装置，使木材达到热蒸的效果，木材水份由里往外阶段性排潮，干燥后的木材不会出现变形、内裂、端裂等现象。
2.果蔬烘干机可以增加热风回收系统，将排出的热空气再回收，加速烘房内气流的运行速度，烘干房，加快了烘干时间，以提高热能利用。
3.果蔬烘干机木材烘干是欲速则不达的事情，所以升温不能太快，否则会出现木材开裂的情况，还有就是要注意木材的堆垛，注意均匀受热，烘干房操作规程，还要考虑到风的流动方向，使热风能从堆垛的木材中流通。
4.使用果蔬烘干机，可干燥到要求的任何最终含水率，不受自然条件的限制；具有较成熟的干燥理论和工艺技术，能保证干燥质量；与气干相比，干燥周期短，生产效率高，占地面积小；设备不太复杂，使用寿命长，安全可靠，经济效果好。
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