不均匀性对热电偶热电特性的影响
(1)在热电偶的理论中指出 ，由均质导体制成的热电偶，其热电势与两端温度有关，而与沿热电极长度的温度分布无关。若热电极材料不是均匀的，两热电极又处于温度梯度场中，则热电偶会产生一个附加热电势，即称为“不均匀电势”。不均匀电势的大小取决于沿热电极长度的温度梯度分布状态，材料的不均匀形式和不均匀程度，以及热电极在温度场所处的位置。
(2)造成热电极不均匀的原因 ，表面热电偶是什么做的，主要是化学成分和物理状态两方面，在化学成分方面如杂质分布不均匀，表面热电偶，成分的偏析，热电极表面局部的金属挥发，氧化或某金属元素选择性氧化，测量在高温下的热扩散，以及热电偶在有害气氛中受到沾污和腐蚀等。在物理状态方面有应力分布不均匀和电极结构不均匀等。在工业中使用的热电偶，有时不均匀性电势引起的附加误差竟达20℃多度。这将严重地影响热电偶的稳定性和互换性，所以均匀性是衡量热电偶质量的重要指标之一。
（一）在使用灶具前，必须首先要确保灶具适用的燃气与你家的燃气种类相同，否则严禁使用。其次，灶具的安装必须符合使用说明书的要求，否则可能发生事故，或者造成灶具运行不正常。
（二）检查是否装好电池。对嵌入式灶具，一般使用一节或者两节1号电池。对台式灶具，一般不用电池。装电池时，手持式k型表面热电偶，保证电池正负极正确。
（三）新装灶具，或者给灶具清洁过后，需要重新调整灶具：检查火盖（分火器）是否正确的放在炉头上；点燃灶具（此时，或需用手一直压着旋钮），看火焰，应该是清晰的蓝色，不能有红色，火焰的根部不能脱离火盖（也称为脱火）；燃烧时，不能在炉头内部发出“扑、扑“声（称为回火）。
（四）当燃烧不正常时，需要调整风门。风门在炉头与控制阀接合部，并且可以用手正反转动的薄铁片。每个炉头侧，一般都有两个风门板，分别控制着外圈火（外环火）和内圈火（内环火）。从灶具的底部看，比较容易判断出来。调整风门时，左右试着转动，直至火焰燃烧正常（调整风门位置，保证火焰燃烧正常，是灶具正常使用的关键，否则容易导致火焰烧不着探头而引起熄火或者点燃火后松手灭）。对一款设计合理的灶具，调整好火焰燃烧状况后，能保证火焰烧着探头顶端位置。
（五）调整好风门位置（或者火焰燃烧状况）后，开始运行灶具。用手压下旋钮（直至不能继续往下压为止），压着旋钮往左旋转、点火（点燃火后，一定要继续压着旋钮3~5秒，表面热电偶精度，才能松手，否则，容易出现点燃火后松手灭）。当超过5秒后松手，如果还是出现松手熄火的情况，一般是灶具有故障，需要维修了。
（六）灶具在运行中会因为锅底的水滴或者风吹，造成自动熄火。此时，你只需重新启动灶具就可以。
（七）灶具在使用一段时间后，如果看见探头顶端有黑色的一层沉积污物，请及时清理掉，否则会引起灶具运行不正常，出现自动熄火，或者点火时按压时间过长。
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