厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手
厨房与餐厅在同一层
厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。
如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，商用厨房设计的重要性，并注意按生、熟、洁、污分设，商用厨房设计规划，并添加保温的传送设备。这样增加了费用。
配备烟感报警器
厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
厨房设计百科全书！
厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，商用厨房设计，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。要想有一个操作便利适宜的好厨房，设计布局至关重要。
一、空间布局
（一）布局原则
根据厨房的功能，商用厨房设计方案说明，其装潢应从三方面考虑合理安排：
1. 应有足够的操作空间
在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。
2. 要有丰富的储存空间
尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存的空间。1）组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米等物品；2）操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品；3）餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。
3. 要有充分的活动空间。
建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放，在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。
凡也实业(图)、商用厨房设计方案说明、商用厨房设计由上海凡也实业有限公司提供。上海凡也实业有限公司（www.fanyeshiye.com）为客户提供“管道、机电、环保设备安装”等业务，公司拥有“凡也”等品牌。专注于环保项目合作等行业，在上海 静安区 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：张饶。
