辣椒烘干加工工艺技术
辣椒烘干加工的工艺包括鲜辣椒采摘、运输与贮藏、加工前预处理、烘干、选捡、包装和入库等工序，其流程如下图。本文所述辣椒烘干加工工艺是指烘干工艺。
针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性，在辣椒烘干实验中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数 变化进行实验，测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化，找到辣椒烘干较佳的工艺 。
辣椒烘干工艺：
一是上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，辣椒干燥机械，逐层翻转至下层出料 ；
二是辣椒烘干温度60-80℃可调；三是采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法.
烘干过程中，选用低温干燥，这样可以保证辣椒颜色、香味均属上乘；辣椒的铺放厚度力求一致，堆放太薄，干燥机，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增大，热空气无法穿透物层．烘干效果较差；辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地焦脆，极易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。
机器代替人工干燥食品在以前只是一种设想，现在这种设想已经成为了现实，目前世界各国都在大力推广机器烘干食品的方法，我国自然也不例外。国内最早出现的食品烘干机基本上都是进口产品，即时是在国内生产出来的产品也大都是引进国外的技术。进口食品烘干机虽然技术先进，干燥机械专用，性能强劲，但价格较贵，不符合国内用户的需求，国内用户需要的是那种经济实用的小型食品烘干机。我国食品烘干机行业的发展虽然起步较晚，但在国人的不懈努力下，目前也取得了举世瞩目的成就，不过与发达国家相比，还是有一定的差距，我国食品烘干机产业要想与国际先进水平接轨，就一定要从根本问题着手，闪蒸干燥机 二手不锈钢，要不断努力升级设备，加强技术创新，只有这样才能在国际舞台上占据一席之地。最近几年，国内的食品烘干机用户呈现直线上升趋势，为了加深大家对设备的了解，今天我们来了解行业专家为大家解读国内食品烘干机产业未来的发展大方向。
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