多元化和去厨师、去服务员化是未来餐厅的趋势
移动互联网时代的冲击，比我们想象得来得还要快、影响还要大。最近有机会与餐饮业一位资深人士深入聊未来餐饮模式、餐饮业发展的趋势，他的结论与我们的观点不谋而合，由此判断餐饮品牌也将是多元化的、以满足消费者丰富的个性化选择的小而美的模式。
随着技术手段的进步，大众餐厅、快餐厅必将走自助化的发展路径，麦当劳、肯德基所代表的工业化时代成功的餐饮连锁发展模式，未见得是移动互联网时代餐饮业理想的效仿模式。我不得不承认，他的这个思考是有价值的，是值得进一步探讨的。
那么，未来的餐饮连锁企业将会以什么方式来发展呢？他认为，适度规模的连锁企业是一定存在的 ，否则没法形成网络效应，但是再也不会是那种巨型企业了，小型的、十几家连锁企业，再大就要另外开辟一个品牌了，否则，二维码打印机哪儿有卖，在网络时代各种成本（其中尤以人工成本上涨最快），二维码打印机报价，各种风险都太高了。只有适度规模的连锁，多元化的品牌战略，彼此建立了风险防火墙，才能防患于未然。
在商业模式方面，他推崇去厨师化和去服务员化，为什么呢？还是因为当下的人工成本高企，并且不断刚性上涨所致。
去厨师化的关键在于研发出合适的产品，并建立稳定的食品加工外包机制。甚至不打算建中央厨房，因为成本太高，只要有供应链控制的思路，找到稳定的、可控的、符合标准的供应商并非难事。其实，这个外包生产的思路并非新鲜，在其他行业，服装、鞋帽、甚至手机行业，早就有成熟的模式可供借鉴。
说到去服务员化，未来相当多的大众餐厅、快餐厅，便携式二维码打印机，前厅除了打扫卫生的清洁工之外，大多是自助完成从点菜到支付、到自行取餐、就餐结束后自行将餐盘归位的经营方式。因为只有这样才可以大大提升效率，降低人工成本，这个大趋势是刚性的，必须要从经营模式上改变，才能提升结构效率，改进一下经营的效率。
“去转型、去厨师化、去服务员化”，由此也坚定了我们的信念，未来互联网自助餐厅系统，一定会深刻地影响、改造、提升餐饮业！
POS机基础知识
一、按用途分类
1.金融类POS机主要用于银联商务体系、各商业银行、各地信用合作社等银行系统。
2.非金融类POS机可广泛适用于各种规模、各种类型的会员、连锁、加盟店；餐饮娱乐企业，汽车养护中心、化妆品专卖店、二、旅游景点等领域。
六、按用户分类
1.对公POS机：对公取钱是在银行排队填资料取钱，费率高，与对公账户对应，办理手续复杂
2.对私POS机：对私取钱可在自动取款机上取钱，费率低，二维码打印机，与个人账户对应，办理手续简单
根据国家税务总局、财政部、信息产业部、国家质量监督检查检疫总局联合下发的《关于推广税控收款机加强税源监控的通知》(国税发[2004]号)规定，凡是使用POS系统、MIS系统或者ERP系统进行企业管理、财务管理的大型零售商场、超市、大卖场以及大型连锁快餐业、鉴于其核算相对健全，并且系统建设投资不菲，不宜全部更换成税控收款机，况且税控收款机也无法替代进行企业管理、财务管理，因此，待相关国家标准出台后再实施税控改造。
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