香精香气持久性诚然是与其中各个香料的香气持久性与用量有关，但还要与其中有些香料间的香气和合或定香性能有关，当然，也与其中所用的定香剂的性能有关。在调香述中，所请'定香作用'，就是由于物理或化学的因素，使某些易于挥发散失的香料的香气能保持较久的作用。也可以说，定香作用是延缓香料或香精蒸发速率的作用，或者说是降低香料蒸气压的作用。这种作用的结果，是达到某种程度的定香效果和目的。
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