餐厅厨房设计布局原则
一、厨房设计布局的意义与原则
1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，市政公用建设工程，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
3、影响厨房设计布局的因素：①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。③公用设施状况。④政府有关部门的法规要求。⑤投资费用。
4、厨房设计布局的原则：①保证工作流程连续顺畅。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，上海市政公用建设工程验收规范，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。
5、厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。
市政工程的几个基本概念
何谓桥梁全长或总长度？
答：桥梁全长或总长度为沿桥梁中心线，市政公用建设工程施工组织设计，两岸桥台侧墙尾端之间的水平距离。
何谓桥梁横向总长？
答：一般指栏杆两内侧之间的水平距离。由快、慢车道和人行道宽度决定。如在高速公路和一级公路中，还应考虑设置中间带的宽度。
何谓路幅？
答：路幅是行车道、路肩、分隔带等与行车道直接有关部分的总称。
何谓路面板？
答：用水泥混凝土做成的铺设路面用的板块。路面板是按各种接缝要求划分成一定尺寸的板块。其厚度视车辆荷载和交通量而定，断面可做成等厚式或厚边式。
市政公用建设工程施工组织设计_市政公用建设工程_凡也实业由上海凡也实业有限公司提供。上海凡也实业有限公司（www.fanyeshiye.com）是一家专业从事“管道,机电,环保设备安装”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“凡也”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使凡也实业在环保项目合作中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
