厨房设计百科全书！
材料要求
1. 厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材。且接口要小，防止积藏污垢，市政公用建设工程，要便于打扫卫生。不要使用马塞克铺地。
2. 厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如瓷砖墙面、吊顶等。
3. 厨房装修材料要耐水。地面、操作台面的材料应不漏水，墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。
通风设施
通风是厨房设计的起码要求，是保证户内卫生的重要条件。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7M左右，选择脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑，以免造成不和谐。
厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手
现代餐饮对厨房要求越来越高：要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度，还要节约成本、经久耐用、提高效率。
而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生：看起来整齐卫生，厨师在工作中却施展不开；炉具美观好看，却不实用。厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手。
一、厨房面积合理适中
通常，上海市政公用建设工程预算定额，一个炉灶供应10-12个餐位，上海市政公用建设工程电缆线，随着效率的提高，上海市政公用建设工程护栏，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。
厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
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