厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手
厨房与餐厅在同一层
厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。
如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备。这样增加了费用。
配备烟感报警器
厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
管道施工测量
管道施工测量
一、明挖管道的施工测量
1. 准备工作
（1）校核中线
施工测量前，应现场察看，必要时要用仪器实地检查原有中桩。已丢失或不稳定的，应进行恢复。
（2）测设施工控制桩
施工控制桩分为中线控制桩和位置控制桩。中线控制桩是在中线的延长线上设置的木桩，位置控制桩是在中线垂直方向上所设置的木桩。
（3）加密水准点
为施工中引测高程，应根据原有水准点，上海市政公用建设工程造价，于沿线附近每隔约150米左右增加一个临时水准点。临时水准点应在施工范围外，便于保存、便于引测。
（4）槽口放线
根据管径的大小、埋置的深度以及土质情况等，计算出开槽宽度，并在地面上定出槽边线位置，撒上白灰线，作为开槽的依据。
2. 施工测量
管道施工中测量的主要任务就是依据工程的进度，及时测设出控制中心线位置及开挖深度的标志。
（1）埋设坡度板并测设中线钉
坡度板是一种常用的，在管道施工中既可控制中心线又可控制高程的标
志。坡度板应每
隔10～15米跨槽埋设一个，遇到检修井等构筑物时应加埋。
2） 坡度钉的测设
为控制沟槽开挖的深度，要测量出坡度板板顶的高程。板顶高程与相应的管底设计高程之差，就是从板顶向下挖土的深度。
在坡度板上中线一侧钉一高程板（也称坡度立板），市政公用建设工程，在高程板上测设一无头小钉（称坡度钉），使各坡度钉的连线平行于管道设计坡度线，并距管底设计高程为一整分米，上海市政公用建设工程验收规范，这称为下反数。
二、管道峻工测量
管道工程竣工后，为了准确地反映管道的位置，评定施工的质量，市政公用建设工程施工组织设计，同时也为了给以后管道的管理、维修和改建提供可靠的依据，必须及时整理并编绘竣工资料和竣工图。
管道竣工测量包括管道竣工带状平面图和管道竣工断面图的测绘。
竣工平面图主要测绘管道的起点、转折点和终点，检查井的位置及附属构筑物的平面位置和高程。
管道竣工纵断面图反映管道及其附属物的高程和坡度，应在管道回填土之前进行，用水准测量测定检查井口和管顶的高程。管底高程由管顶高程和管径，管壁厚度计算求得，检修井之间的距离可用钢尺丈量。
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