多元化和去厨师、去服务员化是未来餐厅的趋势
移动互联网时代的冲击，比我们想象得来得还要快、影响还要大。最近有机会与餐饮业一位资深人士深入聊未来餐饮模式、餐饮业发展的趋势，他的结论与我们的观点不谋而合，由此判断餐饮品牌也将是多元化的、以满足消费者丰富的个性化选择的小而美的模式。
随着技术手段的进步，大众餐厅、快餐厅必将走自助化的发展路径，麦当劳、肯德基所代表的工业化时代成功的餐饮连锁发展模式，未见得是移动互联网时代餐饮业理想的效仿模式。我不得不承认，服装自动计价收银机，他的这个思考是有价值的，是值得进一步探讨的。
那么，未来的餐饮连锁企业将会以什么方式来发展呢？他认为，适度规模的连锁企业是一定存在的 ，否则没法形成网络效应，但是再也不会是那种巨型企业了，小型的、十几家连锁企业，自动计价收银机，再大就要另外开辟一个品牌了，否则，在网络时代各种成本（其中尤以人工成本上涨最快），各种风险都太高了。只有适度规模的连锁，多元化的品牌战略，彼此建立了风险防火墙，自动计价收银机一体机，才能防患于未然。
在商业模式方面，他推崇去厨师化和去服务员化，为什么呢？还是因为当下的人工成本高企，并且不断刚性上涨所致。
去厨师化的关键在于研发出合适的产品，并建立稳定的食品加工外包机制。甚至不打算建中央厨房，因为成本太高，只要有供应链控制的思路，找到稳定的、可控的、符合标准的供应商并非难事。其实，这个外包生产的思路并非新鲜，在其他行业，服装、鞋帽、甚至手机行业，早就有成熟的模式可供借鉴。
说到去服务员化，未来相当多的大众餐厅、快餐厅，前厅除了打扫卫生的清洁工之外，自动计价收银机餐饮，大多是自助完成从点菜到支付、到自行取餐、就餐结束后自行将餐盘归位的经营方式。因为只有这样才可以大大提升效率，降低人工成本，这个大趋势是刚性的，必须要从经营模式上改变，才能提升结构效率，改进一下经营的效率。
“去转型、去厨师化、去服务员化”，由此也坚定了我们的信念，未来互联网自助餐厅系统，一定会深刻地影响、改造、提升餐饮业！
2秒结算，你的收银机可以吗？
云算·芯技术是鹏企自动化科技有限公司最.新推出的一套基于RFID射频技术与消费技术紧密集合的餐饮自助计价与收银系统，主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快捷连锁店等提供餐饮自助计价服务。与传统的结算方式相比，该系统具有速度快、核算准、方便卫生、无人操守、无纸化等特点，既可大大节约人力成本，又能提高餐厅的服务水平与效率。云算收银台采用一体化设计，整个产品集成了射频读写装置、外置天线、消费卡刷卡器、显示屏、触摸屏、广告机等多个设备，实现收银区餐具的批量快速收银；顾客可自助完成消费核对、刷卡或手机支付，每单结算速度可达2秒，无需人工收银，提高了收银效率，缩短了顾客等待时间，提升了顾客的满意度。
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